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Dec 26, 2023

Favoritos de Flint Ridge

Becky Scales Era la semana de bodas en Flint Ridge y estábamos muy ocupados preparando

escamas becky

Era la semana de bodas en Flint Ridge y estábamos muy ocupados preparándonos para este evento. Adam todavía estaba limpiando los árboles caídos y las ramas de las tormentas anteriores, tratando de que todo se viera bien. Hemos segado, plantado flores, limpiado y pulido el lugar en previsión de las próximas nupcias.

Llegó el sábado y el ajetreo y el bullicio estaban en marcha mientras dábamos los toques finales. La novia hizo que su familia y amigos prepararan todo, adornando la casa con hermosas flores, rosas y vegetación. Fue casi mágico mirar a su alrededor todo lo que completaron.

Todos llegaron para la ceremonia, tenían todas las sillas blancas colocadas en el patio delantero con vista al campo de trigo, fue realmente hermoso. Esta visión me trajo recuerdos de cuando vi Flint Ridge por primera vez en 1979. Hombre, era diferente entonces. Cuando dimos la vuelta a la primera curva que nos acercaba a la casa de McCuddy, entramos en el enorme túnel de árboles viejos que se cernía sobre el pavimento con las ramas, tan grandes y gruesas, que se conectaban por encima de la carretera, dejando entrar muy poca luz solar. . Fue muy espeluznante recordarte a Sleepy Hollow. Luego, alrededor de un cuarto de milla en el oscuro abismo, llegaría a Flint Ridge Drive. Este camino de grava, en ese momento, también estaba bordeado por muchos árboles viejos y grandes que le daban la bienvenida a su hogar. Muchacho ha cambiado en los últimos 44 años.

La boda del pasado fin de semana fue hermosa y ver esto me trajo recuerdos de nuestra boda, no fue en la casa de los McCuddy sino en la calle Berea Church, que tiene conexiones con la familia McCuddy. Adam y yo nos casamos hace 40 años este mes. Después de casarnos, nos mudamos a la casa de Old Fuqua, que los Scale habían comprado en 1980. Había hablado antes de la casa de Old Fuqua; se encuentra a dos millas al norte de Flint Ridge. Los Fuqua y McCuddy se habían unido por matrimonio hace cerca de 200 años. El cementerio de Fuqua está ubicado en la propiedad y la mitad de las tumbas son mis primos de esa unión hace muchos años.

Poco después de mudarnos, recibimos una llamada de mi primo Stephen Fuqua. Nos dijo que cuando escuchó que Adam y yo nos habíamos mudado a la casa, quería llamarnos y decirnos lo feliz que estaba, ya que le hizo sentir que la casa estaba "de vuelta en la familia". Pudimos conocer a sus hijas, Samantha y Suzanne Fuqua, a principios de este año, y fue una buena visita. Compartieron tantos recuerdos con nosotros. He dicho muchas veces cómo pequeños incidentes pueden traer tantos recuerdos. Este fin de semana fue uno de esos momentos, trabajar en el jardín y la ceremonia realmente me emocionó.

Espero que haga tiempo para "Hornear un recuerdo" con alguien que ama, nuevamente, los recuerdos que haga durarán toda la vida.

La receta que comparto esta semana es excelente para fiestas, almuerzos o recepciones de bodas. Es tan cremoso, cursi y perfectamente rico y delicioso que me da hambre pensar en ello.

Aderezo de alcachofa de espinaca

8 oz de queso crema, bien ablandado

¼ taza de mayonesa

2/3 taza de queso parmesano finamente rallado

1 lata de 14 oz de corazones de alcachofa en cuartos, bien escurridos y picados (apriete para drenar el exceso de líquido)

6 oz de espinacas congeladas, descongeladas, exprimir para drenar el exceso de líquido (es posible que deba hacer esto un par de veces)

¼ taza de crema agria

1 diente de ajo, picado aproximadamente 1 cucharadita

½ taza de queso mozzarella rallado

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear pequeña (1 cuarto) con spray antiadherente para cocinar.

En un tazón, mezcle el queso crema, la crema agria, la mayonesa, el ajo, el parmesano y la mozzarella.

Agregue las alcachofas y las espinacas.

Extienda la mezcla de manera uniforme en la fuente para hornear preparada. Hornee en horno precalentado hasta que se caliente y se derrita, aproximadamente 20 minutos.

Sirva tibio con chips de tortilla, galletas saladas o rebanadas de baguette tostadas.

Becky Scales es una columnista que vive en el condado de Logan. Escribe sobre su familia, su historia y las deliciosas recetas que prepara en la cocina de Flint Ridge-McCuddy Home, una de las casas más antiguas del condado de Logan, construida en 1804 y propiedad de su familia desde 1829.

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